Zalewajka mahakamska

 

 

 

 

 

 

 

          Składniki:

•   4 średniej wielkości ziemniaki

•   50 g wędzonego surowego boczku

•   400 g świeżych kurek

•   2 średniej wielkości cebule lub jedna duża + dodatkowo połówka cebuli do sporządzenia wywaru z kurek

•   200 ml zakwasu żurowego

•   1 łyżeczka suszonego majeranku

•   100 ml śmietany kremowej 30%

•   sól

•   pieprz

 

          Składniki potrzebne na wykonanie zakwasu:

•   7 łyżek mąki żytniej

•   500 ml ciepłej wody

•   1 kromka razowego chleba

•   1 ząbek czosnku

---

 

Przepis – zakwas:

Do słoika wsypujemy mąkę, wkładamy kromkę chleba i rozgnieciony ząbek czosnku. Zalewamy ciepłą wodą, mieszamy.
Przykrywamy ściereczką bądź gazą. Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce na około 3-4 dni. W międzyczasie kilkakrotnie mieszamy.

 

 

Przepis – zalewajka:

1) Ziemniaki obieramy ze skóry i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy i kroimy w kostkę.

2) Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka razem z połówką cebuli, wrzucamy łyżkę soli, zalewamy wrzącą wodą
i pozostawiamy pod przykryciem przez 15-20 minut. Następnie odcedzamy grzyby łyżką cedzakową, kroimy, a wywar pozostawiamy.

3) Boczek kroimy w kostkę i smażymy na suchej patelni. Wrzucamy do niego pokrojoną w pół talarki cebulę i smażymy do
momentu lekkiego zarumienienia. Następnie dorzucamy grzyby i smażymy 2 min. Na końcu wrzucamy ziemniaki, mieszamy.

4) Zalewamy całość wywarem grzybnym, w razie konieczności można dodać odrobinę przegotowanej wody, dolewamy zakwas.

5) Po zagotowaniu doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.

6) Na koniec zabielamy zalewajkę śmietanką. Całość jest już gotowa, jednak najlepsza będzie ona po kilku godzinach, a nawet
następnego dnia!

 

 

---

 

               POLECAMY RÓWNIEŻ PRZEPISY NA POTRAWY INSPIROWANE GRĄ WIEDŹMIN OD NERDS’ KITCHEN!